表を作成するには「tabular 環境」を使用します．
\begin{tabular}{|c||c|c|c|} \hline
イオン粒子 &エネルギー &最大取り出し電流 \\ \hline\hline
陽子 &$17.0\,\mathrm{MeV}$ &$50\,\mathrm{\mu A}$ \\ \hline
&$4.25\,\mathrm{MeV}$ &$50\,\mathrm{\mu A}$ \\ \hline
重陽子 &$10.0\,\mathrm{MeV}$ &$50\,\mathrm{\mu A}$ \\ \hline
${}^4$He &$20.0\,\mathrm{MeV}$ &$20\,\mathrm{\mu A}$ \\ \hline
${}^3$He &$26.0\,\mathrm{MeV}$ &$20\,\mathrm{\mu A}$ \\ \hline
\end{tabular}
& は要素の区切りを表し，\\ は改行を表します．
